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琥珀龙虾的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：98
福建厨师培训学校今天教大家一道琥珀龙虾，它具有腰果金黄，酥脆微甜，虾肉色白爽滑，口味咸鲜等特点。
＜主料＞
龙虾750克。
＜辅料＞
腰果。
＜调料＞
白糖、味精、精盐、上汤、生粉、食油。
＜做法＞
1.炸好的腰果上糖酱待用。
2.将糖腰果排在长盘半周边，摆成龙虾形状，点上蒸熟的龙虾头尾。
3.将腌制好的龙虾肉上锅拉油，加调料炒熟，放在长盘半周边即可。
福州厨师培训学校制作关键：
1.制作腰果时，油温要掌握好，以免过火。
2.龙虾肉要切得厚薄大小均匀。
3.拉油时，油温不能太高。
