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最新公告
失传多年的铁锅蛋，重见天日！
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：70
福州厨师培训郑老师用铸铁锅制作的“铁锅蛋”，那焦香鲜嫩的滋味时时袭扰脑际心尖，但苦于寻不到合适的锅具而作罢。
一个偶然的机会，福州厨师培训过程中发现了一种外涂珐琅的新型铸铁锅——珐琅锅，它加热快、保温时间长、密封性好、蓄热多且释热慢。利用这款珐琅锅，成功恢复了“铁锅蛋”这道菜，使失传六十多年的拿手菜重焕光彩。
制作流程：
1、制作此菜需用到海米、青虾仁、水发海参、哈尔滨红肠、烟熏肉等料。
2、虾仁开背去沙线；海参、海米、红肠、烟熏肉分别切成小丁；大葱切成碎葱花。
3、将切好的辅料丁装入大碗中，打入鸡蛋，放盐、鸡精、胡椒粉。
4、加入鸡汤、牛奶搅匀，再加入虾仁、海参等所有辅料，充份打匀。
5、将铸铁锅烤热后，在锅内刷一层油。
6、将打好的鸡蛋液倒入铸铁锅内。
7、把铸铁锅送入烤箱（底火240℃、上火235℃），烤制23分钟。
8、待鸡蛋膨胀鼓起后即可取出，挤上自制辣酱，连锅一起上桌即可。
这道简约不简单的菜肴就完成全部制作了，最后福州厨师培训首选学校——福州烹饪培训学校，持续为大家讲解市场流行菜肴。
这道简约不简单的菜肴就完成全部制作了，最后福州厨师培训首选学校——福州烹饪培训学校，持续为大家讲解市场流行菜肴。
