■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
闷热的夏天胃口不好 不妨来几道可口的凉拌菜
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建厨艺学校 浏览次数：183
凉拌黄瓜、凉拌西红柿……这是我们最常吃的凉拌菜了，其实凉拌菜完全可以有更多花样。海峡福建厨艺学校觉得炎热的夏季里吃些可口开胃的凉拌菜时再好不过了。
这天气热面条确实不想吃，可试着让面也进入凉拌界。煮好的面过凉，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红色和黄色的彩椒丝等，不仅看起来让人有了食欲，而且营养也大大提升。
当然，如果是单纯的拌菜，种类可更多，生菜、紫甘蓝、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等，菠萝、苹果、香蕉等，如果花生、核桃和杏仁等坚果也加到凉拌菜中，同样是明智的做法。还有，焯水的木耳、金针菇以及芹菜拌腐竹等，都是适合夏季的爽口菜。此外，现成的熟肉加点汁直接凉拌也不错，猪耳朵、猪头肉、酱牛肉、煮熟的鸡丝肉等，清爽满分。
总之，食材种类尽可能多样，比例还应该合适。各色叶菜为主，水果、淀粉类蔬菜、肉类做点缀。
凉拌汁好是王道
河北人民医院营养科王恺：吃凉菜要突出蔬菜本身的口味，不过味道过于单一可以靠凉拌汁来提味提香。超市里有卖现成的凉拌汁，但是凉拌汁不应该是万菜一汁，针对不同的食材应该配制不同味道的凉拌汁。
做凉拌菜最常用的酱汁就是糖醋汁，尤其在水果沙拉中，这样的酸甜口味再适合不过。然而，对于要限糖和不喜欢吃甜味凉拌菜的人来说，可直接用鲜柠檬榨汁配上一些芳香植物，例如芝麻菜、蒲公英、龙蒿、艾蒿等的嫩茎叶，西菜中常用的罗勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、莳萝等。家常使用我更推荐醋蒜汁，蒜做成蒜泥，再加入一两勺醋、几滴香油，用来凉拌豆芽、凉拌黄瓜、凉拌酱牛肉等，有一定的开胃杀菌作用。还可用北方人爱吃的麻酱来拌菜，嫩白菜心、生菜等，再加一些芝麻，既美味又可增加钙的摄入。
海峡福建厨艺学校建议大家在胃口不是很好的夏季可以尝试做些爽口开胃的凉拌菜跟家人一起品尝一下，有些蔬果生吃更营养也更可口呢。
