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古代饮食的真实面貌
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建厨师学校 浏览次数：146
我们看古装剧的时候看到那一道道外形漂亮的佳肴摆满圆桌，演员演得十分好吃的样子。王公贵族吃饭，排场更是大，流水席一般，菜肴不停地上，每道菜都很好看，光从外形和演员的表演看，肯定美味无比。那么，中国古代的饮食真的有这么好吃吗？海峡福建厨师学校告诉大家每个朝代的农作物不同，很多蔬菜水果和主要的粮食作物都是从外国引进的，并非每个朝代都有着美味佳肴。甚至可以说，在近现代之前的朝代，要谈得上“美味”两个字的菜肴，真的不多。起码没有电视剧里演的每道菜皆是美味那样夸张。
在秦朝之前，古代大部分人民的目标基本都是果腹，虽然都是纯天然，但是谈不上美味，也没有什么特殊的烹饪手法，一般都是炖煮。
秦朝时候人们的主食是小米，就是粟，蒸熟吃。而富人们就会吃一些河鲜，比如鱼之类的，或者自己打猎一些野味。富人更爱吃肉糜，当然，穷人也吃不起。虽然有了葱姜作为调味料，但是烹饪方法没有什么变化，菜肴的口感自然也就一般。
汉朝的贵族比较幸运，因为张骞出使西域带回来了很多外国的蔬菜和水果，比如葡萄、石榴。但是因为价格昂贵，贵族都不能经常吃，平民百姓更是想都别想了。
唐朝的朋友相比较来说比较幸福，因为唐朝奶制品比较丰富，葡萄酒以及面条、烧饼都出现了，还引进了胡椒、菠菜、丝瓜等。
宋明时期多了许多调味料，比如辣椒。还引进了菠萝、玉米等。因为海上贸易的发达，那个时候的吃食丰富了很多。
清朝的吃食是最丰富的。引进了草莓、苹果、洋葱和卷心菜等。烹饪手法也渐渐的多了起来，但是由于设备的限制，很多美食还是没有的，但是从清朝宫廷的食谱上来看，还是能感受得到清朝烹饪手法的水平挺高的，而且吃的很是精致。
中国古代的饮食随着朝代变迁一步步在丰富，在完善。但是无论是哪个朝代，穷人都是很难享受美食的，不像现在，普通的美食没有阶层划分，谁都能品尝。海峡福建厨师学校希望大家在享受的美食的时候也要好好珍惜来之不易的食物。
