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出色的厨艺离不开专业的学习
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建日本料理培训 浏览次数：125
我是一名来自泉州的厨师，已经在父亲开的饭店中掌勺五年了。经过这五年的历练，我已经做得一手好菜，每到饭点，我饭店的生意总是十分火爆，来晚了总是要排好一会队才能吃上我做的菜。作为一个泉州厨师，我虽然有许多拿手菜，但是有一道泉州人十分爱吃的特色菜我却并不拿手，那就是海蛎煎了。泉州是座沿海城市，靠海吃海，而作为最普遍的海味菜之一，海蛎煎广受泉州人的欢迎。海蛎煎看似十分简单好做，只需将海蛎裹上淀粉和蛋液再放入油锅中煎炸即可，其实做起来却有许多需要注意的地方，比如海蛎与淀粉的比例，煎炸的时间火候，加入的调料等等，每一个变量的改变都将影响到海蛎煎的口感和味道。经过了无数次的尝试，我依然没能做出让自己满意的海蛎煎，对此我感到十分的沮丧。同行的朋友听说了我的情况便推荐我去海峡福建日本料理培训学校进修，因为那里学得的海蛎煎据说是全福建最好吃的。
为了做出让自己满意的海蛎煎，我不顾家人的反对，放下了手头的工作，来到了位于福州的海峡福建日本料理培训学校。之所以会选择这里，不只是因为朋友的大力推荐，更是因为我早听说海峡福建日本料理培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校，24年来海峡福建日本料理培训学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。我参加的是针对在职厨师的三个月大厨提高班。初来海峡福建日本料理培训学校，只觉得这里环境优美，工作人员都十分友好负责，让我有回家的感觉。刚开始学习时，虽然周围的同学都是有一定经验的厨师，但是老师的教学依然十分细致入微，每一个小细节都会对我们反复讲解，每一个动作都会给我们反复演示。比如海蛎煎这道菜，老师让我们一步步慢慢来，先将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固。用这种方法做出的海蛎煎无论是口感还是味道都十分出色，让我倍感欣喜。
三个月的时间一下子就过去了，我顺利的完成了三个月大厨提高班的课程，回到了故乡泉州，继续在饭店掌勺。这三个月时间不但使我学会了让自己满意的海蛎煎的做法，还使我的厨艺有了不小的提升。如今我们店的菜单上多了道海蛎煎，生意也比从前更好了。
