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开胃下饭香辣爽口的辣椒炒肉
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建日本料理培训 浏览次数：123
湖南除了妹子辣，菜也很辣。湖南的传统菜肴湘菜是早在汉朝就形成的菜系，使中国历史最悠久的八大菜系之一，以香辣而闻名中国，流传至今。说起湘菜，许多人第一个想到的便是辣椒炒肉这道菜了。
辣椒炒肉是最具代表性的湘菜，也是湖南人每家每户都会做的招牌家常菜。辣椒炒肉是以青椒和五花肉为主料，配上豆豉、蒜苗、酱油等配料炒制而成，不但制作简单，而且口感丰富，油而不腻，味道又香又辣，特别好下饭。我虽然是个土生土长的福州人，但是却有一个祖籍湖南长沙的母亲。在母亲的熏陶下，我从小就喜欢吃香辣的湘菜，对清淡的闽菜却没那么感兴趣。我最喜欢的也是妈妈最常做的湘菜正是那道辣椒炒肉，无论是在家中还是在外吃饭，只要吃到了辣椒炒肉，就会有种回家的感觉。如今，福州人的口味也越来越重，福州的湘菜馆也越开越多。我和朋友也常去湘菜馆小聚，每次去必点的一道菜正是辣椒炒肉。由于辣椒炒肉做起来十分简单，因此变化也就没那么丰富，每一家的味道都大同小异，然而在一家由海峡福建日本料理培训学校的毕业生掌勺的湘菜馆，我却吃到了让我感到惊喜的辣椒炒肉。
那是在一次公司的部门聚会上，我们的部长也十分钟情湘菜，便带我们来到了一家他常去的湘菜馆。部长告诉我们说，这家店的老板兼大厨毕业于福建省烹饪学校，厨艺十分了得，虽然是个土生土长的福州人，但是他做的湘菜比很多湖南本地做的还好吃。怀着好奇又怀疑的心情，我将筷子伸向了那碗辣椒炒肉，夹起一小片辣椒和一小块肉一起放入嘴中，一嚼下去，只觉得香辣的味道充满了我的口腔，味道十分浓郁，而且辣椒的口感爽脆，而肉质十分鲜嫩，果然比我吃过的其它辣椒炒肉要更胜一筹。吃完这辣椒炒肉，我感到十分欣喜，虽然没去过湖南，但是湖南最正宗的辣椒炒肉估计也不见得会更加好吃。
这家店的老板和我们部长是老朋友，特意从后厨出来招呼我们。我们开玩笑问他这碗辣椒炒肉是不是他跑到湖南找大师偷学的，他笑着对我们说这碗辣椒炒肉完全是照着在福建省烹饪学校学得的方法做的，福建省烹饪学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来海峡福建日本料理培训学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方，虽然学校地处福州，但是对全国各大菜系的各色知名菜肴都很有研究，对湘菜更是特别擅长，福建省烹饪学校的湘菜水平不仅能在福建称上第一，在全国范围内都是小有名气的。
