牛肉丸是一种有名的特色小吃，牛肉丸的做法多种多样，很难统一，不过一样的是无论是哪种做法做出来的牛肉丸都非常的好吃，也是平时爱吃牛肉朋友们的最爱，不过虽然有很多朋友都爱吃牛肉丸，但是却也有很多朋友都不知道牛肉丸要怎么做，那么今天福州厨艺学校就跟大家分享一种牛肉丸的做法，跟着我们的步骤，以后想吃牛肉丸自己在家就能制作出来，再也不用去外面买。

【用料】：
制作牛肉丸材料：牛肉1000克，淀粉1汤匙，姜1块，黑胡椒粉1克，五香粉1克，盐半勺，花椒粉1克，鸡蛋清4个，料酒3勺，葱1棵
制作肉丸汤材料：鸡蛋黄2个，菠菜2棵，葱1段，盐3克，鸡精1克，油3勺
【做法】：
1、先将牛肉切成大块，放入清水中浸泡去掉血水，中途可以换几次水

2、再切成小块，切时去掉多余的筋膜

3、姜去皮切成小块

4、取一些牛肉块和姜片放入料理机中搅打成肉泥

5、肉泥全部打好倒出来

6、将葱与肉泥一起放在案板上剁碎，多剁一会儿

7、剁好的肉泥放入一个大盆中

8、加入盐、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡蛋清，料酒顺时针方向拌匀

9、再分次倒入淀粉，每次倒入拌匀再倒下一次

10、用擀面杖顺时针一直搅打，再分次加入水，每次搅打至水分吸收再加下一次，一直搅至肉馅上劲

11、取一些肉馅，从虎口处挤出肉丸，另一只手拿勺子将肉丸放入烧开水的锅中

12、将肉丸全部放入锅中煮至浮起

13、捞出过凉水，牛肉丸就做好了

14、另起一锅倒入少许油，将鸡蛋黄打散倒入煎成鸡蛋皮

15、将鸡蛋皮取出切成条

16、锅中倒入少许油，将葱花放入炒香，再倒入适量煮牛肉丸的汤煮开

17、取部分牛肉丸放入煮开，撒上菠菜叶和适量鸡蛋条，再加盐和鸡精调味即可

【小贴士】：
1、牛肉块要先放入清水中浸泡出血水；
2、切牛肉块时要把筋膜剔除出去；
3、肉泥打好后要放在案板上再剁至肉泥细腻；
4、加入淀粉和水时都要分次加入，每次等肉泥吸收再加下一次；
5、搅打时要顺一个方向一直搅打上劲，这个比较费时间，要多搅打一会儿；6、煮牛肉丸汤时不用太多的调味料，如果不喜欢鸡精也可以不放。

除了元宵和汤圆，还有什么食物是比牛肉丸更适合在元宵节的时候食用的呢？营养又美味。