一般过节或者过年，很多朋友都是想着去店里吃饭，但是店里做的菜哪有自己做的好吃？要说有，那莫过于腐竹，腐竹这个食材虽然长相不好看，但是用对的做法做出来的腐竹却是不可多得的美味，可是自己在家做的腐竹却远远没有店里做的那么好吃，那么腐竹到底要怎么做才好吃呢？今天福州日本料理学校就跟大家分享一种家常炒腐竹的做法，其实店里的菜自然是好吃，但是看着家人津津有味的吃着自己做的菜，边吃边聊聊家常，不也是一件非常幸福和满足的事情吗？

原料：
腐竹、香葱、大葱、姜、大蒜、鲜椒、红椒

制作方法：
1、首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱，大姜切成片，香葱切成段，红椒、线椒切成片备用。

2、锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制，用勺子按压，炸制腐竹起泡，捞出来控油，并放进清水内浸泡，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心。

3、两个小时候，腐竹已经泡软，然后改刀，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不腻），水开后倒出腐竹控水。

4、下面开始上火制作，锅上火，加入一点底油，把油烧热，下入葱姜蒜炒香，然后加入青红椒，把小料炒香之后，然后加入清水，再加入腐竹。

5、下面开始调味，加入盐、少许的白糖、鸡粉、胡椒粉，烧制腐竹软糯，然后加入生粉水勾芡，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面，出锅前淋上少许的红油，下入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

制作小贴士：
1、腐竹过油炸后成菜会更香不油腻。
2、也可以用热水浸泡腐竹，能更快的把腐竹泡软。
3、烧腐竹用葱油味道会更香浓。
4、烧腐竹加稍微多一点水，烧久一点，会更软糯可口。
其实掌握了正确的做法，自己在家也能做出和店里一样好吃的美味佳肴，就比如今天这道家常炒腐竹，简单又美味。