材料：偏口鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：

1.把偏口鱼刮鳞，去鳃和内脏，洗净，擦去鱼表面的水

2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂

3.将偏口鱼两面均匀的撒上一层淀粉，用手抹一下，放置5分钟，这样鱼煎制时不容易碎

4.锅加油烧热，油温要高一些，下入偏口鱼煎制，将鱼两面煎制金黄

5.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒煎出香味

6.淋入料酒和米醋，加入1碗热水，盐，红烧酱油，生抽酱油，大火烧开，转小火将鱼烧制入味

7.烧至剩少许汤汁时，关火，将鱼盛出，将调料捞出不用，将汤汁淋在鱼上，撒上香菜段即可