腊八粥，是很多朋友在腊八节都会做的一道美食，它是由多种食材制作而成的一种粥，极为丰富，是中国的一种传统节日美食。就像圣诞节不能少了圣诞树，年夜饭不能少八宝饭，而腊八节，自然就不能少腊八粥了，昨天就是腊八节，相信很多朋友都有喝腊八粥，腊八粥以软糯香甜的口味成功获得了很多人的喜爱，那么平时喝腊八粥也是个不错的选择，还不知道腊八粥怎么做的朋友们可千万别错过今天我们福州厨艺培训学校分享的腊八粥的配料和做法，喜欢的朋友可以和我们一起来做这道香甜可口又好吃的腊八粥。

昨天是腊八节，俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”！也就是过了腊八节这一天，中国的“年”就要开始了，可是这腊月初八离过年还有二十来天呢！还有句老话叫做“腊七、腊八，冻掉下巴”，是描述这腊月里天气有多么的冷，天冷的时候呢，农村里的农活也基本都做完了，在外面打工的人基本也都要张罗着回家过年了，所以说从腊八开始，打扫卫生，准备年货就开始了。一直要忙活到年三十呢！
    而说起这腊八节，自上古时代起，腊八这天都是要来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神），举行祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。关于腊八粥的由来，民间流传的版本却有好几种，其中流传最广的一种是跟佛教有关系的，就是是牧女乳糜救佛祖。摘录如下：
传说佛祖释迦牟尼修行深山，静坐六年仍然一无所获，饿得骨瘦如柴。一天他想到河中沐浴，清醒一下头脑，沐浴过后却因身体羸弱，无力爬回岸上。
这时一位牧女从旁边经过，将他拉上岸，给他了一碗用米、栗等食材熬的粥。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟。这一天恰巧是农历十二月初八。
从此以后，佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”，同时在腊八节这一天，将粥视为良药，寺庙每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施。受此影响，我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗。

【腊八粥】
【原料】：赤小豆、芡实、薏仁米、莲子、高梁米、麦仁、紫米、花生、糯米、玉米、红枣；
【制作过程】：

Step 1:
先把赤小豆和芡实提前用水浸泡，我是昨天晚上泡上的，放到冰箱里冷藏着，今天早上取出正好用；

Step 2:
再准备其它的食材，红枣去核剪成小块，其它的食材有莲子、薏仁米、玉米、麦仁、花生仁、紫米、糯米、高梁米，基本上是家里有什么我就都会放点，凑着凑着就超过八种了。莲子也比较不好煮，可以提前泡一会儿；

Step 3:
珐琅锅上火，加上清水，先把泡过的赤小豆和芡实放进锅里，大火煮开，转小火煮上30分钟左右，再把步骤2里的除了红枣以外的食材放进锅里同煮；

Step 4:
等到米烂花开以后再把红枣碎放进去同煮，这种掰小块的红枣很容易煮烂，所以最后放进锅里；

Step 5:
锅里的水沸腾以后就转成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，偶尔用勺子搅拌一下就可以了，熬煮到自己喜欢的浓稠度就可以关火，放至温热即可食用；

【制作小贴士】
1、如果想省事儿，可以把食材提前一晚放进电饭煲进行预约煮粥，这样早上起来就可以喝到美味营养的腊八粥了；
2、我这里用的是珐琅锅熬煮的腊八粥，也可以换成砂锅或者汤锅，厚重的锅聚热效果比较好，适合熬粥煮汤；
3、食材的选择上没有固定的要求，基本上是八种或八种以上的米、豆类食材，能用来煮粥的就可以；
4、如果喜欢喝甜粥可以选择放点冰糖，或者放点蜜枣同煮，这样粥就会甜甜的了。
香甜软糯的腊八粥既是腊八节的宗旨，也是平时的一道不可多得的甜品美食，配料常见，做法简单，好吃又健康。