酸豆角是一种用豆角为主材料腌制出来的一道美食，口味酸爽可口极好下饭。相信大家平时去早餐店吃个稀饭什么的，都能看见配菜会有酸豆角，它不仅好下饭而且配稀饭，或者是下酒菜都是一个不错的选择。那酸豆角究竟是怎么腌制出来的呢？今天福州办理厨师证学校就给大家分享一下这道酸辣脆爽酸豆角的腌制方法，这样的做法做出来的酸豆角简单又好吃。

需要的食材和配料：一斤豆角、一头大蒜、一小把小米辣椒、25g食盐、3g白糖、10g高浓度白酒

【酸豆角】的做法和步骤：
第一步：各种食材的处理过程~
准备1斤新鲜的豆角，用清水冲洗干净，然后切掉头尾的部分，豆角的头尾部分比较硬，不容易腌制入味，会影响口感。处理干净的豆角，沥干水分，放在一旁备用；

准备一头大蒜、一把小米辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些小米辣椒。同样将大蒜、辣椒洗净沥干水分，沥干水分之后用刀切成小丁，和切好的豆角放在一起，将水分完全晾干，就能腌制了。

第二步：【酸豆角】的腌制过程~
做酸豆角和辣白菜最重要的不同是：酸豆角放入的食材和配料很少，这样能够最大程度保证酸豆角脆爽的口感。

将完全晾干水分的豆角、大蒜、小米辣椒，放入一个无水无油的大盆中，加入2平勺的食盐（25g）、小半勺白糖（3g）、一勺高浓度白酒，用筷子将各种调味料完全混合均匀。

准备一个无水无油、干净无菌的坛子，将搅拌好的豆角放入坛子中，然后盖上盖子完全密封，剩下的事情交给时间就可以啦。放在阴凉处，腌制15天，酸辣脆爽的【酸豆角】就搞定啦！平时炒菜加上一勺酸豆角，我能说我能连吃3个大馒头停不下来吗~


腌制出来的酸豆角酸爽可口，无论是下饭还是早上配稀饭或者是当平时的下酒菜都是绝佳的选择，而且做法非常的简单，人人都能轻易学会。