宫保鸡丁被称为米饭的杀手，百吃不厌，是很多喜欢吃鸡肉朋友们的最爱。宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣又爽口，很多饭店也都有这道菜，这道菜是很多朋友去饭店吃饭的必点菜，每个餐馆做的宫保鸡丁味道都不一样，有些好吃也有些不好吃。其实宫保鸡丁的做法很简单，自己在家也能做出好吃的宫保鸡丁，那么这道极受大家喜爱的宫保鸡丁是怎么做的呢？今天福州厨师证培训学校就给大家分享一下宫保鸡丁最正宗的做法，用好的做法做出来的宫保鸡丁绝对会是一道人见人爱的美味家常菜。

首先准备鲜鸡肉400克，花生米100克，洋葱一个，黄瓜一根，胡萝卜一根，玉米淀粉30克，酱油适量，精盐少许，味精少许，姜两片，大葱一小段。

食材准备好后，开始把鸡肉清洗干净，放在案板上切小块，切的时候要注意顺着肉纹路切，这样切出来的鸡肉工整均匀，切好放入盘中，备用，接下来把胡萝卜切成小块，放入盘中备用，再把黄瓜切成小块，切好放入盘中备用，再把洋葱切成小块，切好放入盘中备用，再把准备好的姜和大葱分别切成末。

下面开始调制淀粉，放入适量的水，把淀粉调制糊状即可，这时把切好的鸡肉快放入淀粉中，进行搅拌均匀。

下面开始起锅，放入食用油，油温烧至7层热，放入淀粉裹好的鸡肉块，下过炸一下，把鸡肉炸至金黄色，即可出锅，晾凉，这时候再把准备好的花生米放入锅中炸，这时候把火调小一些，然后翻几下即可捞出，不必炸的过老。

下面另起锅，放入少许的食用油，再放入切好的葱花末、姜末、再放入胡萝卜快、黄瓜快、洋葱快、进行翻炒，然后锅里放入一些清水，放入少许精盐，味精、以及调拌好的淀粉、这时候可以把炸好的鸡肉块、花生米放入锅里，再次进行翻炒，翻炒几下即可出锅装盘。

要怎样才能把宫保鸡丁做的完美又好吃？跟着我们的做法做出来的宫保鸡丁香辣味浓，肉质滑脆，特别好吃。