啤酒鸭是深受很多人喜爱的一道家常菜，最主要的材料就是啤酒和鸭肉，虽然很多人都爱吃啤酒鸭这道菜，却并不是很多人都会做，因为很多人自己做出来的啤酒鸭味道很不入味，鸭肉很老达不到好吃的效果，这就很奇怪了，同样都是用啤酒和鸭肉做出来的啤酒鸭，怎么饭店的就做的那么好吃？自己做出来的就不好吃呢？其实，看似简单的啤酒鸭也还是有它自己的做法和步骤的，今天我们福建家庭厨艺培训学校给大家分享一下啤酒鸭的家常做法，这样的做法做出来的啤酒鸭肉质鲜美入味，特别好吃。

配料：
鸭 半只、啤酒 500毫升、姜 一小块、八角 三个、桂皮 一个、料酒 一勺半、干辣椒 4只、花生油 一汤勺
烹饪步骤：
1.准备以上材料，新鲜鸭洗净

2.剁成块

3.热锅下鸭把鸭的水份炒干

4.炒干水分了把油倒下去翻炒均匀，加一勺半米酒，生姜，干辣椒、八角、桂皮倒下去翻炒

5.倒入啤酒

6.等啤酒烧干了加入盐，老抽、鸡精就好了

7.装盘

烹饪小贴士：
1、烧的时候要中小火，要不鸭会烧不烂。
2、做啤酒鸭时，第一步就焯水是不正确的，因为这样会将鸭肉变得又老又柴，并且鸭肉里面也不入味。正确的方法应该是用食盐将鸭肉腌制15分钟，这样就可以析出里面的血水还可以达到去腥的作用。
3、先把鸭的水分炒干，口感会更好，也更容易入味。
4、鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。
其实鸭肉无论怎么做都是很好吃的，主要还是要掌握做法和窍门，就像今天的这道啤酒鸭一样，做的好的啤酒鸭会是人见人爱的一道美味家常菜。