转眼间还有十多天就要过元旦了，记得小时候我家都是在元旦左右杀年猪，街坊邻居关系比较好的会来家里帮忙，然后我妈就会做一桌子美味佳肴来款待大家，场面十分热闹。杀猪菜最有名的就要数猪肉酸菜炖血肠了，这可是东北的招牌！将酸菜放到烀完猪肉的肉汤中，咕嘟咕嘟的炖上一个小时，出锅前加入切成薄片的五花肉和血肠，再搭配蒜酱食用，这滋味妙不可言呐！但是现在如果不是自家灌制的血肠，还是尽量不要买，卫生方面不太有保障。昨天别人送给老公两棵自己腌制的酸菜，回到家他就张罗着炖点五花肉和粉条，他就好这一口！今早特意去买了一块五花肉，我用大铁锅炖上了，肉质肥而不腻，酸菜脆嫩爽口，吃完浑身热乎乎的，正好适合现在的季节，太过瘾了！其实这道菜的做法很简单，有喜欢酸菜的朋友可以试试，超级美味哟！

 

【五花肉酸菜炖粉条】

所需食材：东北酸菜1000克 五花肉800克 粉条1把 大葱半根 姜4-5片 花椒粒1撮 八角2个 桂皮1小块 生抽适量 盐适量 鸡精适量 清水适量

 

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净切成几大块放入锅中，添入足够量的清水，再放入八角、桂皮、花椒粒，切好的葱段和姜片，大火煮沸后改中小火炖煮三十分钟。

 

2.利用炖肉的时间将酸菜切成丝，清洗两遍用手攥干水分备用。

 

3.用筷子扎一下五花肉，如果能够轻松穿透就可以捞出来了。

 

4.然后将酸菜放到煮肉的汤中，改用中小火炖煮。

 

5.五花肉晾至不烫手状态后切成薄片，尽量切薄一些。

 

7.切好的肉片直接铺到酸菜上，继续小火炖煮二十分钟。

 

8.再放入一小把粉条，炖至粉条软熟。粉条可以用红薯粉、马铃薯粉，粗细也无所谓。

 

9.淋入适量生抽调一下颜色，再按照个人口味加入盐和鸡精，最后撒葱花关火即可。

 

10.一道具有东北特色的五花肉酸菜炖粉条就做好了，啥也别说了！翠花，上酸菜！

 

烹饪小贴士：

 

酸菜特别吃油，所以先将五花肉烀熟，然后再用肉汤炖酸菜，完全不用担心太油。这道菜最好用铁锅炖，炖煮时间越长越好吃，还可以加入血肠，那味道就更正宗了。