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这样喝汤不好 健康喝汤要注意的几大问题
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建烹饪学校 浏览次数：192
寒冷的冬季很多人喜欢煲汤来喝，喝汤在大家眼中是很好的养生进补方法，汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。寒冬腊月里喝上一碗汤确实很温暖很享受，但是海峡福建烹饪学校发现大家喝汤时有一些很不好的习惯。
饭后喝汤伤胃
饭后喝汤也是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。
喝太烫的汤
喝太烫的汤就非常不好,人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。
喝肉汤不吃汤渣
“肉汤能够促进胃酸分泌，对于食欲不佳的人群具有一定的 ‘开胃’作用，但如果要补充蛋白质、铁这些营养物质，只喝汤是远 远 不 够的，需要吃‘汤渣’。”
喜欢喝太白的汤
很多人的判断标准是：汤熬到越白越好，这种“浓汤”比“淡汤”营养价值更高且更为滋补。事实上，汤是否呈现奶白色和营养并没有直接关系。“传统说法认为长时间炖煮的乳白色肉汤、鱼汤营养丰富，其实这种乳白色是来源于乳化的脂肪微粒，汤的颜色越白，代表乳化的脂肪微粒越多，并且绝大多数是饱和脂肪。从这个角度来说，浓肉汤反而对健康不利。”
广东有俗语说:“饭前先喝汤,胜过良药方。”海峡福建烹饪学校建议大家进食前先喝上几口汤,可让口腔咽喉、食道到胃得到润滑,使食物顺利下咽,防止因为食用干硬食物,刺激消化道黏膜。也可以在吃饭时喝汤,因为这有助于食物的稀释并温润口腔,且有益胃肠对食物的消化吸收,进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。如果在饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,就可以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。
