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餐饮合伙股权不集中后患无穷
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福州日本料理培训 浏览次数：68
很多人合伙开餐厅，一言不合就开撕，尤其是牵扯到钱。海峡福州日本料理培训觉得亲兄弟明算账，钱要咋分，咱得先说清楚。不然最后不仅弄得尴尬，反而更伤感情，最惨的是辛苦创立的事业还可能就此毁于一旦。
理想的合伙团队
虽然合伙会面临“闹掰”的可能，但这种方式确实能实现风险共担、资源共享。不过前提是，你有个靠谱的团队。
1. 带头大哥+小兄弟
2. 都有创业心态
3. 分工明确
4. 股权合理
三人以上不用说，肯定得有个人说了算，不然意见不合就会乱成一锅粥。哪怕是两个人，也要“有大有小”，不然到时候谁听谁的。如何维持“老大说得算、兄弟不内乱 ”的和谐局面呢？可不要指望拍胸脯时的满腔义气，一说到分钱谁还管得了那么多。合理的股权设计 ，就非常重要。
合伙创业，如何分股权？
合伙人在5个人以下时，“老大”的股份通常要超过51%；如果合伙人超过5人，则可以适当减持。这样一方面保证团队里有“管事儿的”，不至于谁都想说的算、迟迟做不了决策或者吵成一团没结果，另一方面让其他合伙人有安全感和参与感。
比如西少爷肉夹馍，最初三个创始人的股权分别为40%、 30%、 30%，典型的没有大股东 ，在后来的发展过程中，冲突不断、矛盾加深，公司刚刚走上正轨，宋鑫被踢出局，上演了“少爷分家”的闹剧。
分手的方式有很多种，好聚好散当然是更好了。但如果能不分手，岂不是最好！
说到“老大”的重要性，在众筹开店 模式中就尤为明显。众筹也是合伙，只不过参与合伙的人数庞大，很多人其实并没有“创业心态”也不参与“分工”，但是享有股权。
不少参与众筹者，有些是情怀无处安放，有些是到处投资想赚钱，有些是图名誉，他们对如何经营根本不专业，甚至不操心。 加上股权过于分散和平均 ，根本就是一盘散沙，没有主事儿的经营团队进行稳定、持续的运作，怎么可能不倒闭！
连锁扩张，如何分股权？
刚说众筹开店纷纷倒闭，但是诚如“刀可杀人亦可救人”，众筹并非倒闭的魔咒，在连锁扩张中也能发挥其优势。
以餐饮为例，做大做强者势必走上连锁经营的道路。与合伙人创业不同，控股股东在分店管理中的作用可以相对弱化。因为母公司即便没有最大份额的股权比例，也能通过店铺品牌、供应链甚至团队对门店进行控制，对直营店尤其如此。
连锁扩张一般有两个模式，各自面临挑战：
1.直营： 便于管理和品牌维护；但是投资多，可能出现资金紧缺。
2.加盟： 可收取加盟费；但是管理权限小，如果加盟店做的不好，会损害品牌形象。
这时，如果选择面向员工，甚至面向社会众筹开分店 ，就能解决如上两难。
1.资金： 用别人的钱开店，可以解决资金紧张。
2.团队： 员工参与众筹，门店经营好坏就跟自己的收入直接相关，能极大地调动他们的积极性。
3.品牌： 直接经营管理，品牌被稀释的风险大大降低。
山东鼎好餐饮集团旗下品牌“大厂房”的一个门店就是众筹做的，一半的股权卖给门店员工，一半卖给朋友，老板基本上没出钱，但因为品牌、管理都是母公司的，所以门店要向母公司上缴品牌费、管理费。不用出资，母公司获得门店50%以上的利润，员工成为股东，责任感更强，把门店经营得很不错。
海峡福州日本料理培训觉得无论是合伙开店还是连锁扩张都不容易。多少人一腔热血，也曾生意红火，可不欢而散者甚多。所以，从一开始就要想清楚跟谁合伙、资金怎么来、责任怎么担当、利益怎么分配 ，并通过制度确定下来。准备做充分了，再去开店，才能更好地避免那些狗血的伤害。
