海峡福州高厨学校告诉大家如今在日本寿司正有越做越小的趋势，寿司需要一口就吃下，大的寿司固然容易填饱肚子，但更多年轻人喜欢品尝不同的滋味，并且不用担心被寿司塞满嘴巴的尴尬。 当这股寿司风潮席卷到酒吧，点一杯用清酒为基酒调制的Mojito，配两个只有拇指大小的迷你寿司，就是城中最流行。只要鸡尾酒的口味不会盖过寿司，怎么样的搭配都可以。比起橄榄和坚果，还有什么比用手拿起一小块寿司放到口中，喝一口马提尼更性感呢？加州卷配Sakerita清酒、君度白兰地和柠檬汁混合成清爽的味道，和加州卷丰富多样的口味相互映衬，刚好达到平衡，如同欣赏一场热闹的演出，充满品尝的乐趣。
小球寿司配Saketini包含有金枪鱼、三文鱼、扇贝的小球寿司，小到只有手指头那么大，入口却蕴含着十足的能量，丰厚的鱼味和几乎隐身不见的缩小版配料鱼子、梅子酱、萝卜苗带来的是冲浪般的感觉，清酒和Dry Martini调成的Saketini，正好引出这惊喜后面更加细密的味道来。 小菜虫手卷配Osaka Mojito用清酒取代朗姆酒就变成更加清爽的日式Mojito，清新自然的味道与蔬菜为原料的小菜虫手卷非常般配。这个手卷只有常见手卷的三分之一大小，形状也改成了时尚的圆柱形，为的是每一口都吃到配料的味道。海苔的海洋气息和薄荷的清爽在口中混合成奇妙的感受。     现代都市人群讲究时尚，精致精简的餐点更能满足忙碌追求美味追求新颖的年轻人士喜爱，喜爱日本料理的也多数为年纪比较小的人群，海峡福州高厨学校提醒大家可要把握好这股趋势与潮流。