鱼是生活中最为常见的肉类食材，蛋白质和微量元素的含量很高，一般没有明显的饮食禁忌，属于家庭常备食材之一，然而很多朋友做鱼时常常为鱼腥味所困扰，下面福建厨师培训学校教大家如何不用料酒也可以去除鱼腥味。

鱼线是什么

鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官。鱼属于低等的脊椎动物，终身离不开水，因此，其视力、嗅觉、听觉都不发达，进化过程中，其体感进化得非常强大，形成的器官就是鱼腥线。

没有鱼腥线照片，看看柠檬鱼吧

鱼线为什么腥味重

在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通。

而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。与海洋相比，江河里的鱼土腥味更重，因此，如果江河里的鱼鱼腥线不去掉，腥味将很重

做汤必须去鱼牙

鱼腥线在鱼身体内，并不在头部，因此，有些人会问，为什么做鱼头汤也会有很重的腥味。其实都是鱼牙搞的鬼。鱼牙当然就是鱼的牙齿，这个大家都知道，所以乐叔就直接介绍鱼牙在什么位置哈。鱼的品种不同，牙齿的位置不同。一般常见的食用鱼的牙齿都是长在鱼两鳃和口腔交界的地方，如草鱼、鲤鱼等；部分肉食性鱼的牙齿会长在口腔外围，如鳝鱼、鲨鱼等。

 

怎么正确挑选鱼

相对江河的鱼来说，海鱼体内的不饱和脂肪酸和微量元素的含量更高，这些营养物质对小孩的智力发育有很大的促进作用这也是为什么现在的孩子都会吃鱼肝油的原因，其实经常吃吃海鱼，效果也差不了多少啦。

女人吃什么鱼美容养颜

鲫鱼

鲫鱼十分适合女性朋友吃，鲫鱼营养全面，含糖分多，脂肪少，且含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。它吃起来既鲜嫩，又不肥腻，是女性保养身体的一种极好选择。其实，女人美容养颜的最佳选择就是吃鱼胶，也就是鱼鳔，补充胶原蛋白，增加皮肤弹性。

鳝鱼

鳝鱼能够补肾，这是很多人都知道的。对于普通人来说，鳝鱼能起到较好的滋补作用；而对于出现肾虚的男性患者来说，它是一种非常好的食材男性经常吃鳝鱼，能够有效缓解肾虚症状，并增强男性的体力和精力。

 

    最后福州厨师培训学校提醒老年人最怕的就是慢性病，高血压、高血脂、高血糖，而海鱼中含有大量的Omega-3s、EPA和DHA，对预防老年慢性疾病有很好的效果。三文鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼等，就是很好的选择。