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风味独特价格不菲的切糕也可以自己在家制作
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建烹饪培训学校 浏览次数：138
有时候我们看到路边制作精美营养丰富的切糕就很想买上一些和亲友分享一下，奈何它的价格却让人望而却步，海峡福建烹饪培训学校觉得如果想吃其实自己做也未尝不可。
切糕为什么那么贵
切糕系各色干果汇集采用复杂工序揉搓蒸熬，而后打砸重压制成，入口甘香。不算低的原料成本，以及并不简单的制作流程使得切糕的价格偏贵——在新疆一般1斤卖三四十元,淘宝上商店贩售的切糕每斤50-80元。
切糕的历史悠久，早在丝绸之路的时候，就是主要的食物补给之一。由于商人们要长途跋涉，而携带的东西都要可以长久保存的，还得有丰富的营养，所以就切糕就成为了商人们的必需品。
切糕的制作
主要成分
玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。
准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等。
制作流程
在制作切糕的过程中，首先要把切糕蒸熟，然后在蒸熟了之后把它放入一个很结实的木槽之中，再将一块木板盖上，放上一些重的物品，也可以找几个胖子站着上面，要把切糕压得很紧密，这样就可以将水分从木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
就核桃玛仁糖系列产品来说，其中80%的精选核桃仁含量，和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料，使核桃的药用价值极高，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等;吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史。
切糕外在特点切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。切糕由于采用了压紧的制作工艺, 使切糕的密度变得非常大, 很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂，每两5元左右。口味按口味可分为：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。
切糕美味营养，色彩丰富，是好吃又好看的小点心，制作起来虽然有些复杂海峡福建烹饪培训学校相信也阻挡不了喜欢切糕的朋友的热情。
