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鲜美营养生蚝该如何选购 推荐几种美味吃法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建蛋糕培训学校 浏览次数：54
特别是在夏季，很多人去大排档必点的一道菜就是生蚝。生蚝作为海鲜食材，鲜味十足，而且含有丰富的蛋白质，受到很多朋友的欢迎和喜爱。也有的人在家尝试制作生蚝，但是难免在购买生蚝的过程中，由于挑选不好，所导致制作出来的生蚝味道和口感都不好，接下来海峡福建蛋糕培训学校就给大家详细介绍如何挑选生蚝，以便你们能够做出美味的生蚝佳肴。
如何选生蚝
形状特征。一定要购买生蚝紧紧闭着壳的，这样才能说明生蚝是新鲜的。有的人认为生蚝开口才能说明是活的，实际上这种说法是完全错误的。同时，还应该注意生蚝的末端应该是圆圆的，整体形状是一面平整，另一面则是凸起状，颜色偏深色，这样的生蚝肉多肥美。
重量大小。在购买生蚝时，需要用手掂下生蚝，应选择相对比较沉的生蚝。个头大，重量沉的生蚝味道比较鲜美。接着，晃动生蚝，感觉是否里面有水在摇晃，若是有水的晃动感，能够说明生蚝是新鲜活的。但若是没有感觉到生蚝中有水，则证明该生蚝已经死了。
同时，在挑选生蚝的过程中，还需要注意将选好的生蚝打包时，应在袋子中装入适量的水，若是店家有海水最好，或者加入适量的盐水，这样能够保证生蚝的新鲜程度。以免生蚝因其环境的变化而出现死亡的现象，从而影响口感。
以上就是关于生蚝的详细挑选方法，相信你经过上述介绍，一定能够挑选到口感和味道好，肉质多的新鲜生蚝。在烹饪的过程中，一定要注意清洗干净，以免生蚝中含有其他杂质或者是寄生虫，不仅影响味道和口感，还会对人体带来危害。
食谱推荐
酱爆生蚝-
材料：生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱（没有的话用面豉酱吧）
做法
1、将生蚝稍微飞一下水（如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可）；
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。
生蚝石锅饭
材料：生蚝100公克，面粉少许，白饭适量，韩式泡菜50公克，黄豆芽拌菜50公克，菠菜拌菜50公克，香辣茄子60公克，香拌金针菇50公克。，韩式辣酱1中匙，沙拉油1中匙，胡麻油少许，盐1小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒少许
做法
1.生蚝洗净去壳沥干水份后，再加入盐、白胡椒粉、20度料理米酒一起拌匀，再沾裹上面粉备用。
2.取一锅，放入沙拉油热锅后，再放入作法1的生蚝，以中火煎至两面呈现出焦黄状后取出。
3.取一石锅碗放在炉台上，以中火烧热约10分钟，待石锅碗变热后转中小火，再用筷子夹取餐巾纸沾取适量胡麻油，于石锅碗内涂抹均匀，再把白饭盛入石锅碗内，转小火再继续加热约6~7分钟熄火。
4.在作法3的白饭上面，依序放入韩式泡菜、黄豆芽拌菜、菠菜拌菜、香辣茄子、香拌金针菇，并于中间处放入作法2的生蚝后，最后再加入少许的市售韩式辣酱即可
蒜茸粉丝生蚝
材料：生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油
做法
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
海峡福建蛋糕培训学校建议喜欢吃生蚝的朋友不妨可以尝试一下这几道美味，做法并不复杂，风味各异绝对让你大饱口福。
