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清爽可口营养丰富的炒豆芽烹饪注意事项
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建厨艺学校 浏览次数：142
黄豆芽选用营养的黄豆浸泡发芽制成，使黄豆中的营养更易被人体吸收，炒黄豆芽更是健康美味的家常菜，清爽可口带着黄豆淡淡的清香几乎百吃不腻，海峡福建厨艺学校提醒大家在烹调食用黄豆芽的时候也要注意一些问题。
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
黄豆芽不仅清爽美味，对人体还有神奇的养生功效呢
防治高血压：在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生。
延缓衰老：在食用黄豆芽的时候，还能够吸收其中的维生素C，这种物质能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。
缓解疲劳：食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。
黄豆芽健康营养美味还是很经济的蔬菜，海峡福建厨艺学校建议大家平时不妨可以吃一些，下面跟大家分享下黄豆芽的选购小技巧：可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为佳。茎和根呈茶色且较萎软，说明发芽的豆质不新鲜，不要购买这种豆芽。
