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煎煮焖炸烹调方式多 其实蒸菜最健康营养
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福州日本料理培训 浏览次数：156
说起大家喜欢的菜，多是重口味的麻辣水煮鱼、烧烤、炸鸡、红烧排骨之类，它们是美味，可是却是不健康的烹饪方法，海峡福州日本料理培训建议大家还是尽量选择蒸的方法来烹调食物，因为这是比较健康的烹调方法。
蒸着吃可能少了油脂的诱人香味，也可能少了红油赤酱的视觉冲击，但是却给健康带来了无法想象的好处。今天小编就和大家一同来了解选择蒸菜的理由，以及一些蒸菜的技巧。
选择蒸菜的理由
1.工序简单
对于现代匆忙的人们来说能静下心来做一顿饭，吃一餐饭并不容易，往往是匆匆忙忙、边走边吃、边看边吃，甚至因为的下班迟、加班，导致晚饭推迟或在外凑合，长期如此不仅影响胃肠道健康，还会因为食物的热量高和来不及消化而出肥胖。蒸菜工序简单，制作也不麻烦，只要将食物切好翻入盘中，添加少量的调味料上锅蒸制即可。并且在蒸菜的过程中，还可以统筹安排时间，做一些其他的事情，如打扫卫生、看电视等。
2.保留了食物的原汁原味
蒸菜是利用沸水所产生的蒸汽来使食物成熟，所以蒸菜汗水量高，滋润软糯，同时保留了食物的原汁原味，提高了汤的鲜美程度。同时在蒸菜时，食物处于密封的状态，不会导致食物水分丧失而变得干燥。
3.保留了食物营养
我们都知道食物经过高温烹调会导致其中多种营养丧失，这也是为什么油炸食品好吃但不健康的原因之一。而蒸菜在正常情况下，制作温度是不会超过100℃，同时烹调时间短，根据食物的不同5-30分钟都有可能。这样可以减少食物中营养物质的流失。
4.油脂少又没有油烟
蒸菜会使用少量的花生油、芝麻油或者是橄榄油调味，甚至不需要食用油调味。这样大大降低了食物中的油脂含量，对三高人群来说更加健康，而和油炸食品相比较而言，其中的油脂含量减少了90%甚至更多。另外，日常的炒菜、红烧菜都会使用到食用油，并且在炒制过程或会产生油烟，不仅污染厨房环境，过度的吸入油烟对肺部的健康也不利。
5.少盐
蒸菜和其他烹调方法相比较而言，其使用盐量更少，但即使用盐量少了，也不会降低食物的咸味。在今天油盐过量导致富贵病流行，蒸菜反而更加健康。另外，在民间无菜不蒸的说法，即任何食物都可以蒸着吃。对于烹调手艺不佳的人群来说，蒸菜可以更好的保留食物的美丽外表，味道又鲜美，对厨艺的要求低。所以，这些理由足够让我们选择食用蒸菜。而想要让你的厨艺更上一层楼，食物味道更鲜美，不妨了解一些蒸菜的技巧。
蒸菜制作技巧
1.蒸菜的前期处理很重要
不管是蒸肉还是蒸蔬菜，食物处理的好坏直接影响到食物是否入味，以及是否能够蒸熟。蒸肉时候要注意初期加工，注意肉要清理干净，避免动物皮毛的残留。可以通过焯水的方式去除血水，最好提前腌制，调料浇上之后再上锅蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之后最好能够再配上一些调料。
2.蒸鱼时注意火候
鱼肉以鲜嫩肥美著称，在蒸鱼时要根据鱼的大小来控制蒸鱼时间和火候，一般不超过1斤重的鱼，可以选择中火，不超过5-6分钟。而如果是1一斤以上的鱼相对时间可以延长，蒸8分钟左右即可。如果蒸鱼时间过长，那么将导致鱼肉变老，影响口感。而蒸鱼关火之后不宜急着揭锅，可以选择利用余温再蒸5-8分钟，这样可以鱼肉熟透了又不会影响口感。
3.蒸海鲜要火大时间短
海鲜蒸的时间过长容易导致的口感下降，而如果蒸的时间短，不仅不熟还可能出现没入味的现象。所以海鲜在蒸的时候要大火时间短，并且在蒸之前可以调味，食用时候配以料汁。
其实蒸好了食物能更好地保留原味，更鲜美也更营养健康，那种美味不是厚重的调料能制作出来的，海峡福州日本料理培训建议大家平时尽量选择新鲜的食材健康的烹调方法来烹制食物，让大家吃得更健康一点。
