花蛤也叫嘎啦、蛤蜊，花甲，花蛤肉质肥嫩，不论是烧汤还是用了烹炒味道极其鲜美，花蛤是种好吃又实惠的海鲜，有着天下第一鲜的美誉。花蛤好吃可如果清理不净泥沙，吃在嘴里牙碜，会让人很跌胃口。清理花蛤的泥沙，有人把花蛤放在盆里晃动，有人在水里倒一些香油法，还有用开水焯烫，这几种方法繁琐不说，花蛤还容易失去鲜美的味道。清理花蛤泥沙的方法很简单，给花蛤模拟其生长的环境就可以了，相比那几种方法而言福建厨师培训学校这个方法就比较佛系。清理花蛤泥沙，首先挑出空壳或死花蛤。

方法：
1.用手抄动花蛤，发沉闷的“唰啦唰啦”的声音是鲜活的花蛤，发“哈拉哈拉”且声音清脆的是坏掉的花蛤。

2.清理花蛤泥沙用的的工具：一个漏盆、一个水盆、海水盐或食用盐。

3.在水盆里放一个小碟子或其他的东西，方便把漏盆架空。

4.放进漏盆，漏盆和水盆中间的间隙，可以防止花蛤在吐沙的过程中，把吐出的泥沙重复吸入。倒入清水，盐和清水的比例：一斤清水，15克盐。拌均匀成淡盐水。

5.把经过挑拣的花蛤放在漏盆里，水盆放置在安静的角落里。水盆要远离电器开关插座及怕湿的物品，防止花蛤嗞出的水迸溅到上面。

6.十分钟左右，养在淡盐水里的花蛤就会吐出小舌头，并开始嗞水。

7.花蛤放在淡盐水里养3到4小时就能吐净泥沙。吐尽泥沙的花蛤，用清水淘洗后就可以用来烹炒或烧汤。

用福建烹饪培训学校这个方法来清理花蛤肚里的泥沙，干净又卫生，还不影响花蛤的鲜美味道。喜欢吃花蛤又怕牙碜的的朋友，可以试试这个小方法。