作为一名标注的福州吃货，许多外地来的朋友问我福州最好吃的小吃是什么。面对这个问题，我总是一筹莫展没，福州的小吃有几十上百种，酸甜苦辣，春夏秋冬，每一种都各具特色，各有自己的舞台（餐桌）。比如在宴会上，福州人喜欢荔枝肉、佛跳墙等大菜，在餐后喜欢芋泥马蹄糕等甜点，在平日喜欢鱼丸肉燕等小吃。但你若是问我福州最好吃的早餐是什么，我会毫不犹豫地告诉，它是锅边糊。小小一碗锅边糊看似十分简单，其实却有着四百多年的历史，可以说是福州最长寿的小吃之一。相传明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，当地民众摆下宴席犒劳戚家军，可不巧就在此时，又有一股倭寇袭击，戚家军马上集合准备歼灭敌寇。老百姓为了让战士们吃饱饭再去打仗灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 

        如今锅边糊已经成为福州人们最常见的早餐之一，福州市大大小小的锅边店没有上百，也有大几十家，其中最让我满意的，是仓山区烟台山下的一家小吃店，这家店的老板兼主厨正是毕业于福建烹饪学校。经了解后方知，福建省烹饪学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福建省烹饪学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。学校位于福州市仓山区，一方水土养一方人，在榕城的怀抱中，福建省烹饪学校一直致力于将闽菜发扬光大。作为闽菜的代表，锅边糊也是福建省烹饪学校的拿手好戏。那家店离我家并不算近，但是在冬日的早晨，我总是愿意早早起床，赶到店里吃一碗热腾腾的锅边糊，顿时感觉口齿清爽，心情舒畅，浑身都暖洋洋的。在夏日的傍晚，下班之后，若没什么胃口，我也会到店里吃一碗锅边，留一身热汗排排毒，感觉一天的疲惫都被一碗美味的锅边糊给化解了。这家店的锅边糊和福州其它店的略有不同但却更加美味可口，一问老板才知，他们家的锅边糊是福建省烹饪学校改良过的版本，比起传统的锅边糊不但更加制作方便，而且味道和口感都更好。锅边糊有着四百多年的历史，我又何曾想到在福建烹饪学校的改良之下，这看似简单的锅边糊竟仍有升级的空间，真如老树逢春。这锅边糊看似白面白汤，其实不只包含了它四百年的历史传承，更包含着福建烹饪学校无数师生的心血，看似简单却不平凡，看似单调却美味非常。相信这碗锅边糊，会冲击每一个福州百姓的味蕾。