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简单方法和步骤炒完美糖色
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：148
炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，放入冰糖、砂糖或棉糖都可以，今天我们福建厨师培训学校烹饪专家专门讲的炒糖色是用白砂糖来炒的，一种比较普便的做法！
一、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油；
二、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以；
三、小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；
四、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
福州厨师培训学校最后总结以及注意事项：白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。
