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福州线面 长寿的美好祝愿
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建蛋糕培训学校 浏览次数：190
福州是一座有着一千多年历史的文化古城，有着深厚的历史底蕴。在这一千多年的历史中，孕育出了独特的饮食文化，也诞生了无数各具特点的风味小吃。如果外地来的朋友问我来福州一定要吃哪些小吃，我会诉他们鱼丸、肉燕、佛跳墙...然而有一道我特别中意福州特色美食并不会在我的答案之中，除非那位朋友要在福州度过生日。那道美食正是福州线面。也许全国许多地方都有类似的线面，作为一名标准的吃货，在走南闯北的时候，我尝过许多各地不同的线面。虽然都是线面，但是口感味道却各不相同，其中我最中意的，还属故乡福州的线面。
福州的线面又称为太平面、长寿面，起源于南宋时期，距今已有近千年的历史。与别地的不同，福州线面有着丝细如发、柔软而韧、入汤不糊的特点而享誉全国。每逢生日，福州人总习惯吃一碗热腾腾的长寿面，取其长寿长久的意思；每当送亲人远行时，福州人也会煮上太平面，取其平安太平的吉利。近几年来随着工业的发展，制面机正渐渐取代了传统的手工线面。可是制面机制成的线面与手工线面相比口感差别极大，正宗而美味的福州线面必须由手工制作。然而由于制面机制面成本低廉又方便快捷，手工制面工序繁琐难度又高，手工制面技术正不断衰弱，甚至有失传的趋势。看到这个景象，每一位福州吃货都必定感到十分痛心。还好最近朋友告诉我，福建省烹饪学校有传授福州传统线面的制法和做法！
我久仰海峡福建蛋糕培训学校的大名，海峡福建蛋糕培训学校是全省最大最强的烹饪培训学校，24年来海峡福建蛋糕培训学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。学校位于福州市仓山区，一方水土养一方人，在榕城的怀抱中，福建省烹饪学校一直致力于将闽菜发扬光大。作为一道重要的福州菜，线面自然也是海峡福建蛋糕培训学校的拿手好戏。我急忙让福建省烹饪学校毕业的厨师帮我们露一手，初见那线面只觉并无特别之处，喝一口面汤，顿时感到鲜美无比，不知加入了什么秘方调料，再尝那线面，只觉真如儿时记忆中的手工线面，又戏又软，有入口即化的感觉。我向那位厨师询问后方知，这线面的口感虽和传统手工线面相同，但是制作方法却更为简单快捷，这面汤的烹调方法也是福建省烹饪学校自主调试出来的。我大吃一斤，原来以为福建省烹饪学校只是一所优秀的厨师培训学校，没想到它还自主研究菜谱，改良传统小吃，使菜肴更加美味，难怪能够声名远扬。
