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不得不提的吃货美食水煮肉片
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建厨艺学校 浏览次数：168
说起中国八大菜系之一的川菜，我们不得不提到水煮肉片。水煮肉片听起来十分普通，其实却是川菜中家常菜的代表，也是四川人最常吃的家常菜之一。水煮肉片虽然听起来不过是用水把肉片煮熟，貌似是十分清淡的一道菜。其实不然，水煮肉片的制作工序并不简单，用的食材也十分丰富。制作水煮肉片需要备好猪里脊肉、鸡蛋、白菜以及辣椒、花椒、豆瓣酱等川菜常用调料，要先将蛋清淀粉混上调料之后涂抹在里脊肉片上，再将辣椒花椒炒至金黄，用余油爆炒豆瓣酱，再将白菜和各种调料放入，最后再放入肉片炖熟。这样做出的水煮肉片既保持了肉质的鲜嫩，又十分健康不会产生致癌物质，肉味香辣，又软又嫩，是一道特别下饭的家常菜。作为一个标注的四川吃货，水煮肉片也是我最喜爱的川菜之一。小时候，每当我没胃口吃不下饭时，妈妈总会为我做上一碗香喷喷的水煮肉片，只要看到水煮肉片，上一秒还食欲不振的我一下子就会胃口大开。如今，川菜已经走向全国，是八大菜系中最广受国人欢迎的，但是我曾以为四川之外的川菜大多做的既不正宗，也不好吃，只是挂了个川菜的名头而已。然而在一次到福州访友的途中，我之前对外地川菜偏见被一碗水煮肉片彻底击破了，而这碗肉片是出自海峡福建厨艺学校的毕业生之手。
那是在我大学毕业几年后，我趁着国庆节的假期，带着老婆来到了距离四川万里之外的福州拜访我大学时的室友。室友知道我是四川人爱吃川菜，尤其爱吃水煮肉片，边带着我们来到了一家不大不小却十分干净的川菜馆。他告诉我说，福州的川菜馆少说有数十家，但是这家的水煮肉片绝对是最好吃的，这家店的老板兼厨师是毕业于福建省烹饪学校的。我心想，福建省烹饪学校难道就能做出匹敌四川的水煮肉片嘛？可那肉片一上桌，我便将心中的疑问抛到了脑后，只见那肉片红白相间十分好看，香味特别浓郁，让我几乎滴下口水。一尝那肉片，果然口感又软又嫩，味道又香又辣，做的十分正宗可口，把握了川菜的精髓，让我越吃越想吃，越吃越过瘾。此刻我虽然身在离四川万里之外的福州，但是却仿佛身处成都最好的饭店之中。朋友看着我吃得津津有味的样子，笑着对我说，现在可知道福建省烹饪学校的厉害了吧，福建省烹饪学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来海峡福建厨艺学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方，学校虽然地处福州，但是对全国各大菜系的经典菜肴都很有研究，对川菜更是十分拿手的。
