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春季菠菜鲜美可口 菠菜怎样烹调比较健康
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福州日本料理培训 浏览次数：153
菠菜又称菠薐、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜。菠菜原产波棱国(今之尼泊尔)，唐朝时传入我国。菠菜的叶片及嫩茎供食用，主根发达，肉质根红色，味甜可食，故古时称“红嘴绿鹦哥”。菠菜一年四季均有栽培，以冬、春季节多。春天是吃菠菜的好季节，海峡福州日本料理培训跟大家说说菠菜怎么吃更健康。
营养价值
1.富含铁质，多食对缺铁性贫血有辅助治疗作用。
2.含类胰岛素样物质，能使糖尿病患者的血糖保持稳定。
3.富含B族维生素，可防止口角炎、夜盲症等。
4.富含抗氧化物质，防止衰老。
5.含维生素A和胡萝卜素，能降低老年人患视网膜退化的风险。
食用方法
菠菜的根很甜，宜连茎叶一同食。菠菜可以炒、上汤、滚汤和当配料用。清炒、蒜蓉炒菠菜镬气好，较爽口;上汤菠菜或菠菜滚汤则比较软、滑。上汤菠菜以火腿、虾皮、皮蛋为汤底，菠菜带有香浓的肉味。窝蛋菠菜是在清水菠菜基础上加入窝蛋、瘦肉碎，使菠菜更香更滑，且味道清淡，能养血润燥，适合咽干舌燥、皮肤干燥、熬夜者。而猪肝菠菜汤将富含铁质和叶酸的猪肝与菠菜搭配，能辅助治疗缺铁性贫血。菠菜还可捣汁和面做成菠菜包。广东人喜欢食菠菜，冬天的火锅更是少不了它。
食谱推荐：
猪肝菠菜汤
原料：猪肝150g，菠菜250g，食用油、食盐、生姜、白砂糖、生粉、生抽各适量。
做法：将菠菜根部的小须根刮干净，用清水洗净;洗净猪肝，切成薄片，用盐、糖、生抽、生粉调味;用适量清水加生姜数片放入锅内煮滚后，加入适量食用油、食盐、白砂糖。将菠菜放入滚锅内，煮5分钟后再放调好味的猪肝片，煮熟后一同捞起上碟，汤可饮用。
上汤菠菜
材料：菠菜520g，鹿茸骨片上汤适量，油适量，鸡粉适量，食盐适量
做法：将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干；鹿茸骨片上汤；菠菜焯烫一下；上汤煮滚，倒入适量的粟米油，放入菠菜煮滚；加入适量的鸡粉和食盐调味；拌匀，煮滚。
海峡福州日本料理培训建议大家在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
