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寒冬里温暖幸福的味道 水煮鱼
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建烹饪学校 浏览次数：105
重庆是一座有着悠久历史的城市，由于其地貌多山，又被人们称为山城。重庆菜属于川菜，自然有着麻辣鲜香、用料丰富的特点。靠山吃山，说起重庆的美食，人们自然会想到数不尽的山珍美味。但是有一道闻名全国的重庆特色菜，它的主料却是来于水中，它就是水煮鱼了。
水煮鱼也称为水煮鱼片，通常是由新鲜草鱼加上豆芽、辣椒等食材做成，有着油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质嫩滑的特点因此成为了重庆美食的代表。水煮鱼最早来源于重庆的鱼火锅，在上世纪三十年代经改良发扬，才成为了我们今天所吃的水煮鱼。水煮鱼的材料丰富，制作工序也比较繁琐，虽然不适合作为一道家常菜，却是重庆人出门聚会宵夜的必点菜。在夏日的夜晚，来一碗鲜香水煮鱼，顿时赶走了一天的疲惫和燥热；在冬日的夜晚，来一碗热腾腾的水煮鱼，浑身的寒气都会被驱除散尽。作为一位标准的重庆吃货，水煮鱼也是我的心头肉。从小到大在山城吃了无数次宵夜，也吃了无数次水煮鱼，每一次吃水煮鱼，都有着温暖幸福的感觉。
作为一道重庆名菜，水煮鱼早已走进了全国的饭店，成为了广受国人欢迎的一道硬菜。由于工作的原因，我经常到全国各地出差，每次完成工作后，我和同事总要到当地的餐馆吃上一顿水煮鱼，但是吃过全国许多地方的水煮鱼，我还是觉得家乡重庆的水煮鱼最好吃。然而就在我出差到福州的时候，我竟吃到了让我眼前一亮的水煮鱼，而它的厨师正是海峡福建烹饪学校的毕业生。
那也使在完成工作任务之后，福州的朋友听说我们想吃水煮鱼，便推荐我扪来到了位于仓山区的一家水煮鱼店，朋友告诉我这家店的老板毕业于福建省烹饪学校，厨艺十分了得，他家的鱼在福州可是数一数二的。那水煮鱼一上桌，色彩鲜艳用料丰富，又香又好看，让人胃口大开。一尝那鱼，果然又麻又辣，一点也没有福州菜的清淡之感，完全是重庆人的口味，那鱼的肉质又滑又嫩，配上香辣的味道，让人吃了一口还想吃。我们本以为这家店的老板是个重庆人，可和老板交流后得知老板尽然是个土生土长的福州人，他说自己的水煮鱼是在福建省烹饪学校学来的，福建省烹饪学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福建省烹饪学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方，学校虽然位于福州，但是不只擅长于福建菜，全国各地的特色菜都在海峡福建烹饪学校的课程菜单之中。
