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苦瓜生吃好还是煮熟了吃好 怎样吃苦瓜美味又营养
来源:福州市高厨培训学校 编辑:海峡福建烹饪学校 浏览次数：53
苦瓜中含有丰富的维生素C，含有丰富有的苦味甙和苦味素，含有类似胰岛素的物质——多肽-P，具有减肥抗癌等神奇功效，它是一直为人津津乐道的健康蔬菜，但是关于吃苦瓜大家却存在着不少困惑。比如苦瓜是生吃好呢还是煮熟了吃呢？海峡福建烹饪学校就来跟大家说说这吃苦瓜的一些事。
苦瓜生吃好吗
苦瓜不能直接接生吃，因为苦瓜里面带有草酸，吃之前要先在水里焯一下去掉草酸。苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。苦瓜中所含有的营养价值非常的高，其中维生素C的含量在瓜果蔬菜中名列前茅，除此之外还含有大量的其他人体正常运转所需要的营养物质。中医方面称，苦瓜苦寒，服用之后能够很好的清热解乏，对于明目壮阳的功效也不错。
苦瓜怎么做不苦?大家推荐几个苦瓜怎么做好吃的方法：
一、方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着;2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水冲洗，晾干水
其实苦瓜的吃法有很多，不仅炒着吃还可以凉拌或是做汤。
苦瓜美味家常菜推荐：
苦瓜排骨汤
材料：排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐
做法
1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;
2.苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发;
3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。
4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可．
苦瓜炒蛋
材料:苦瓜1根、鸡蛋2只、油、盐
做法:
1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键);
2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖;
3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。
苦瓜水果沙拉
材料：苦瓜 1/3个,芒果 一个,奇异果 一个,小番茄 8个,秋葵 一条,沙拉酱 3/4包,迷迭香 一支
做法
1、将芒果、奇异果、番茄都切小块状，秋葵切一轮一轮的。
2、苦瓜放热水中烫15分，在冰镇于冰水中，冰水中放一条迷迭香，使苦瓜带有香气，比较不苦
3、混合材料后开始排盘，再挤上拉沙~即可。
海峡福建烹饪学校建议大家挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
