北方人口味偏咸，而南方人则喜欢甜食。福州位于中国的东南沿海，对于甜食福州人更有着非同一般的喜爱。说起福州的甜食人们一定会想到马蹄糕和芋泥，这两样甜点是福州人大小宴席的餐后必备。从孩子出生时的满月酒到结婚时的喜酒再到八十大寿的寿酒，马蹄糕和芋泥伴随着一代代福州人走过他们生命的历程，成为福州人记忆中的甜蜜味道。而与芋泥相比，马蹄糕的热量更低，糖分更少。在糖尿病和其它因肥胖引起的富贵病多发的现代社会，与芋泥相比，马蹄糕更加符合现代人的健康需求。记得小时候参加酒席，孩子们总是期待着饭后的芋泥和马蹄糕，而长大以后，身材早已发胖，身体状况也不如以前，对芋泥这种热量炸弹早已是避而远之，但是对马蹄糕这种既健康又好吃的温和形甜食仍是什么中意。可以说马蹄糕是福州人从小到老都吃不腻的甜食，真正地伴随福州人的成长。马蹄糕起源于唐朝时候，距今已经有了一千多年的历史。由于历史悠久的缘故，马蹄糕的味道虽然毋庸置疑，但是它的口味太过单一，从小到大吃了几十上百次，已经开始渐渐感觉乏味，直到遇见了福州厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校毕业生做的马蹄糕。       那是在一次亲戚小孩的满月酒上，酒足饭饱后，上了福州传统的芋泥和马蹄糕。我拿起一块放入口中，惊讶地发现这块马蹄糕的口感与传统的略有不同，但是却更加嫩滑细腻，有入口即化的感觉，一股马蹄糕的原味加上淡淡的巧克力味在唇齿之间，让人仿佛掉入了甜味的森林中。作为一位标准的甜食爱好者，我欣喜若狂，一改往日的克制，忍不住多吃了几块。饭后一问方知，这盘马蹄糕原来是出自福州厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校的毕业生之手，我心中的疑惑这才迎刃而解。大家都知道福州厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校是全省最大最强的烹饪培训学校。24年来福建厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校为全省乃至全国培养了大量厨师人才，是无数厨师开始自己厨师梦想的地方。学校位于福州市仓山区，一方水土养一方人，在榕城的怀抱中，福建厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校一直致力于将闽菜发扬光大。作为福州传统甜食的代表，马蹄糕也是福建厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校的拿手好戏。福建厨师、西点、日本料理培训第一名校——海峡福州高厨学校在传统马蹄糕的基础上进行了创新，估计是加入了可可粉等现代配方，具体情况还是要去学校实际学习之后，方可得知。
      福州本是座有历史底蕴的城市，而福州的小吃也大多历史悠久，味道相对固定。而福建省烹饪学校的创新让福州小吃呈现出既符合传统又更加美味的口感，可以说是让福州的小吃老树逢春，让福州的小吃跟随时代进步，更加符合现代年轻人的口味。