素有"植物肉"美称的豆腐，含有高蛋白和丰富钙质，对孩子骨骼的生长发育，十分有益。每天摄入两块小豆腐，可以满足一个人一天的钙需求量，而豆腐口感软软的，孩子咀嚼起来不费劲。不仅如此，豆腐的消化吸收率高达95%以上，不会刺激孩子的肠胃，补钙的同时又容易消化。所以非常适合经常给孩子做汤喝，汤浓味美，孩子喝了猛长个。

所以今天福建蛋糕培训学校就跟大家推荐一道有关于豆腐做出来的汤，豆腐咸鸭蛋肉丸汤，不仅主要食材有豆腐，还加入了咸鸭蛋，胡萝卜、香菇、豌豆和猪肉末做成的肉丸，十分丰富营养，最适合给家里的小朋友食用。

食材：豆腐1块、咸鸭蛋4个、猪肉100g、香菇4个、胡萝卜1/4个、豌豆30g。
配料：小葱、酱油、淀粉、盐、油。

烹饪步骤：
第一步：将一整块豆腐切成小块，浸泡盐水中备用。猪肉洗净剁成肉末，可以加一些肥肉。胡萝卜、香菇和小葱洗净后，切成末。豌豆剥壳取粒，部分豌豆粒剁成末。

第二步：用一个大碗，装入猪肉末、胡萝卜末、香菇末、葱末和豌豆末，加入适量盐、酱油、油和水淀粉拌匀，用筷子沿着一个方向搅拌，直到猪肉末出浆上劲。

第三步：剩余的豌豆粒，放入沸水中焯一遍，加少许盐，可以保持豌豆的翠绿色泽，然后捞出豌豆粒沥干水分。

第四步：用一个勺子将咸鸭蛋的蛋黄挖出来（蛋白不需要），然后锅里放油，鸭蛋黄入锅用铲子碾碎，直到蛋黄冒泡泡。加入适量温水，大火煮开后，继续用大火煮2-3分钟，汤的颜色更加奶黄。

第五步：将豌豆和豆腐块入锅，再次煮开后转中火。

第六步：煮汤的过程，可以一边制作肉丸子。手心抓一把猪肉末，从拇指和食指之间挤出肉丸形状，再用一个小勺挖出肉丸，放入汤里。

第七步：肉丸子全部入锅后，大约煮10分钟，待猪肉丸煮熟，稍微加少许盐调味就可以出锅了。

营养丰富的豆腐咸鸭蛋肉丸汤，食材也非常丰富，孩子吃了不仅能长高个，还对身体有一定的好处，以上就是它的做法，妈妈们快学起来吧。