鳇鱼虽然是一种并不常见的鱼，但是这种鱼，肉质鲜美细嫩非常好吃，而且没有鱼刺，特别方便，相信肯定是平时喜欢吃鱼的朋友们的大爱，因为没有鱼刺，小孩子吃也很安全，不用担心被鱼刺卡到，因为这种鱼在我们日常生活中并不常见，所以大家估计也不知道鳇鱼需要怎么做才好吃，那今天福建中餐学校就跟大家分享一种鳇鱼的做法，鳇鱼炖土豆，土豆相信大家都很熟悉，是一种非常常见的家常蔬菜，口感软糯好吃，属于我们餐桌上的常客，用鳇鱼炖的土豆更是香浓美味，极好下饭。
准备材料：鳇鱼块、葱、姜、蒜、土豆、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶

第一步：起锅烧油
第二步：油温四成热时，把香料放入锅中，小火煸香。

第三步：把准备好的葱段、姜片、蒜瓣放入锅中煸至焦黄。

第四步：加入适量的水，然后的把切好的鳇鱼块放入锅中，大火烧开。

锅中依次加入，料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖3小勺、醋三勺。转为中火炖20分钟。
第五步：二十分钟后，加入土豆继续炖至土豆软烂。

出锅前加一小勺味精翻匀装盘即可。同时要把大块的香料挑捡出去，以免影响成菜效果和吃菜的口味。

用这样的做法做出来的鲳鱼炖土豆好吃健康，营养丰富，由于鳇鱼没有鱼刺，所以小孩子或者老人食用的话，也非常的方便和安全，可畏是一道不可多得的美味哦。