日子一天天过去，离春节越来越近，相信很多朋友都在忙忙碌碌的筹集着年货，在春节的餐桌上除了有大鱼大肉，和各种各样的腌菜和小吃等等之外，当然也少不了今天福州学做菜学校要跟大家介绍的炸鱼丸，鱼丸代表着平平安安，年年有余的寓意，是吉祥和祝福的意思，所以在春节这样热闹而又团圆的日子里怎么能少的了这道美味的炸鱼丸呢？不过很多朋友自己炸出来的鱼丸不仅不香不嫩而且还特别软，一点也不好吃，所以都选择直接去店里购买，其实炸鱼丸的做法也很简单，还不会做炸鱼丸的朋友们可以看看我们以下分享的炸鱼丸的家常做法。

【准备食材】：草鱼身250克，红薯淀粉70克，鸡蛋1个，盐2勺，水100ml。

【做法】：把鱼肉（鱼肉要去掉鱼皮和大刺）切成小块放入破壁中，启动点动功能将鱼肉打碎。没有破壁机的话可以用电动绞肉机，经常做鱼丸肉丸之类的可以备一个，绞肉效果也挺好的，操作起来也是非常方便的。

再把红薯粉倒进去，敲入一个鸡蛋，加入两勺盐和100ml水，用破壁机点动功能，将鱼肉打成肉泥。一定要多搅打几次把小鱼刺打碎，这样吃起来就没有鱼刺的困扰了。

这是打好的鱼肉泥，倒出来再用手搅拌至上劲。

怎样判断这鱼肉泥适不适合炸鱼丸呢，其实有一个小技能，就是抓起鱼肉泥，用虎口部位挤出鱼丸，用嘴巴吹一吹，表面能吹出一个小坑，这就是鱼肉泥最好的状态，炸出来的鱼丸就比较蓬松，口感更好，如果出不起坑就再加少许水继续搅拌。

接下里开始炸鱼丸了。锅里下入足够的食用油，烧至七八成热转成中小火，左手抓起鱼肉泥用虎口位置挤出鱼丸（如上图），右手用小勺子挖入锅中，就这样一个接一个挖进锅里，锅面浮满以后可以把火力稍微加大一点来炸。

用滤勺轻轻转圈压一下鱼丸，让所有鱼丸都能受热均匀，鱼丸炸至金黄就可以捞出来了。

又香又软的客家炸鱼丸就做好了。

看完以上的炸鱼丸的家常做法，相信各位聪明的朋友们已经都知道如何把鱼丸炸的又香又嫩了，跟着我们的步骤自己在家就能做出非常好吃的炸鱼丸，再也不用去外面购买了。