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一屋不扫何以扫天下，我在学校学会了注重细节
来源:福州市高厨培训学校 编辑:福州厨师学校 浏览次数：162
有句话说，一屋不扫何以扫天下，我觉得很有道理，一切成功，都是从最细微的细节开始的。做好眼前的事，才能谈其它。注重细节，详细化 ，做细致，才能使你更好的走向自己的工作岗位，走向成功。
能有这个认识，得益于我们学校的林老师，记得第一节课，互相问好后，他总是第一时间整理好自己的“装备”，径直走到水台前把自己的手洗干净，嘴里一边讲解着今天要演示的菜品以及我们将要实习的菜。搞定之后他开始切配，他总喜欢一开始就检查一遍原料，如果有不合格的东西，他会叫班上同学去其他班借或去仓库调换。他总是在切配前先把菜墩，案板搞一次卫生，不管看起来是否干净，他总喜欢把旁边的手布翻看一下，判断是否能用，他会有选择的用来擦碗装盘或者抹锅洗碗。每切完一种配料时，案板必要刮干净，切完肉之后总会更换一张手帕。他交给我们做菜既是做卫生事业。
装盘是老师给我们留下最深印象的体会。他装盘要求清新自然大方美观。他喜欢比划音符，用剩下的原料，如洋葱青红美人椒装饰。看是随意的几笔勾画却会给观者留下视觉上的强烈冲击，给人不一样的感受，成为一道独特的风景线。
老师总是非常有耐心的老生常谈，譬如油温控制，下锅顺序，不厌其烦，我们也在老师的谆谆教诲中耳濡目染了川菜的精髓。他喜欢讲笑话，幽默是老师的又一风格，班级气氛营造得轻松愉悦，其实他是希望我们从笑话里体味人生酸甜苦辣。他也爱和我们分享一些行业上发生的事，目的是使我们少走弯路。
在福州市高厨职业培训学校学习从老师的身上学到了厨师是一门艺术，更是一门修养。在林老师的教导下，从中我体会到作为一名厨师应具备的素质和品德，更提供了人生为人处世的道理。细节决定成败，从小事做起。
