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五花肉怎么做好吃 五花肉烧土豆的做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:53 发布时间:2019-05-06 09:33
    记得小时候最讨厌吃五花肉,不过五花肉肥瘦相间,营养丰富,多吃对身体有很大的好处。所以小时候妈妈为了让我吃五花肉,想尽了很多办法,每天把五花肉烹饪成各种各样的菜品,可我一点也不想吃,直到无意中吃到了一道妈妈做的五花肉炖土豆,那味道完美的把五花肉和土豆的味道融合到了一起,既有着五花肉的鲜嫩,也有着土豆的软糯,真是说不出的美味。后来去了外地学艺,就再也没有吃过妈妈做的五花肉炖土豆了,还好我请教了福建厨师学校的王厨师长,他告诉了我具体做法,我学着做,味道还是很不错的,
五花肉烧土豆1
材料:五花肉500克、土豆3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、
干辣椒2个、花椒几粒、大料1个、
做法:
五花肉烧土豆2
1.把带皮五花肉洗净,再切成2厘米左右见方的块
五花肉烧土豆3
2.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂
五花肉烧土豆4
3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将五花肉捞出沥净水分待用,五花肉焯水时要用冷水下锅,这个肉中的血末会焯干净,肉不会有腥味
五花肉烧土豆5
4.锅加油烧热,下入冰糖化开炒制糖色,待冰糖加热至变褐色,起小泡,糖色就炒好了,没有冰糖用白糖也可以,冰糖炒的糖色做的菜更清香可口,颜色更好
五花肉烧土豆6
5.下入五花肉翻炒,将五花肉翻炒上色,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒大料翻炒均匀,再淋入料酒和酱油翻炒均匀
五花肉烧土豆7
6.淋入热水,水量要放足,要没过五花肉,后期还要炖制土豆,要加热水炖肉,不要用冷水,大火烧开,转小火炖制40-50分钟
五花肉烧土豆8
7.期间,将土豆去皮洗净,再切成滚刀块,土豆块不要切太小,炖制时间长,太小土豆容易炖碎了
五花肉烧土豆9
8.到时间后,再下入土豆,加入盐,再继续炖制15分钟
五花肉烧土豆0
9.到时间后,用大火收汁,土豆炖制软糯,保留少许汤汁,关火,盛出装盘即可
五花肉烧土豆11
还不知道五花肉要怎么做才好吃的朋友们千万要试试以上这道五花肉烧土豆哦,有荤菜有素菜,真是美味又营养。